Das Werksdashboard für Lebensmittel und Getränke
Hygiene, Kühlkette und CIP-Reinigung.
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- 9 Muster-Räume geladen
- 6 freizuschaltende Energien
- 5 Referenznormen
Wie in der Branche Lebensmittel gearbeitet wird
Chargen- oder Dauerproduktion mit täglicher Desinfektion: die Reinigung ist Teil des Prozesses, keine nachgelagerte Aufgabe. Produktion, Reinigung und Instandhaltung laufen am selben Tag nebeneinander.
Die Arbeiten, die den Takt vorgeben
- Format- und Chargenwechsel
- Reinigung und Desinfektion (CIP/COP)
- Instandhaltung bei laufender Nachbarlinie
- Arbeiten in Silos und Behältern
- Allergenmanagement
Die Räume, die serienmäßig dabei sind
- Reinraum für die Verpackung
- Linie 1 · Abfüllung
- Linie 2 · Etikettierung
- Kühlraum
- Tiefkühlraum
- Kesselhaus
- CIP · Reinigung im Kreislauf
- Laderampe
- Rohstofflager
Freischaltung der Energien, mit Trennpunkt und Verifizierung
Das Dashboard fragt nicht »welche Energien hat Ihre Anlage?«: im Profil der Branche Lebensmittel sind sie bereits hinterlegt, jede mit ihrem Trennpunkt und mit der Prüfung, dass sie wirklich getrennt ist. Genau das will eine Inspektion schriftlich sehen.
| Energie | Trennpunkt | Verifizierung |
|---|---|---|
| Elektrisch | Trennschalter der Leitung | Feststellen der Spannungsfreiheit |
| Pneumatik | Absperrventil der Druckluft der Füllmaschine | Entleeren und Manometer auf 0 bar |
| Dampf | Absperrventil des Sammlers | Entleeren und Temperaturprüfung |
| Chemisch (Lauge und Säure der CIP) | Ventile des CIP-Kreislaufs und Dosierpumpe | Spülen, pH-Messung und sichtbare Entleerung |
| Kälte (Ammoniak oder Glykol) | Saug- und Druckventile des Verdampfers | Rückgewinnung des Kältemittels und Druck auf 0 |
| Gespeicherte mechanische Energie | Sperren von Förderbändern und Förderschnecken | Prüfung von Stillstand und Verkeilung |
Die Verfahren für Hochrisikoarbeiten, schriftlich
Fünf eigene Verfahren der Branche Lebensmittel, im Vokabular des Sektors verfasst und im Dashboard verfügbar, um sie an Ihr Werk anzupassen.
CIP-Desinfektion
Lauge und Säure laufen durch dieselbe Leitung wie das Produkt: Doppelsitzventile und Prüfung des Rücklaufs.
Einstieg in Silos und Behälter
Enger Raum mit zusätzlicher Einsinkgefahr im Schüttgut: niemals auf dem Produkt ohne Rettungsplan.
Freischaltung in einer gemeinsam genutzten Linie
Eine Knetmaschine bei laufender Nachbarlinie stillzusetzen verlangt Abgrenzung, nicht nur Sperren.
Allergen- und Fremdkörperkontrolle
Nach der Instandhaltung: Werkzeug- und Teilezählung, Metalldetektor geprüft.
Atmosphären in der Mahlung (Staub-ATEX)
Organischer Staub explodiert: Ablagerungen beseitigen und Geräte passend zur Ex-Zone.
Anlagen und einschlägige Vorschriften
Typische Anlagen dieses Profils
- Füllmaschine
- Etikettiermaschine
- Pasteurisationstunnel
- Ammoniakverdichter
- Förderband
- Palettierer
- Metalldetektor
- Dampfkessel
- CIP-Pumpe
Vorschriften, die die Arbeit regeln
- Verordnung (EG) 852/2004 · Lebensmittelhygiene
- RD 138/2011 · Kälteanlagen (Ammoniak)
- RD 809/2021 · Druckgeräte
- RD 1215/1997 · Arbeitsmittel
- RD 374/2001 · chemische Arbeitsstoffe
Geltende Referenzen, mit denen das Dashboard die Dokumentation ordnet. IndustriaKit ist ein Dokumentationswerkzeug: es ersetzt weder die Gefährdungsbeurteilung noch die Rechtsberatung.
- Gültiges HACCP-Konzept
- Nachweis der Lebensmittelhygieneschulung
- Gesundheitsbehördliche Registrierung des Betriebs
Was das Dashboard damit macht
Fremdfirmen und Koordination
Fremdfirmen kommen kostenlos dazu, laden ihre Unterlagen hoch und die Ampel entscheidet, wer arbeiten darf. Koordination nach RD 171/2004 mit Protokoll und Unterschrift.
Arbeitsfreigaben mit QR-Code
Arbeitsfreigabe mit druckbarem Aushang: vor Ort wird gescannt und per Handy unterschrieben. LOTO-Hinweis, wenn die Arbeit es verlangt.
Instandhaltung und OEE
Nach Kritikalität priorisierte Warteschlange, gesetzliche Prüfpläne mit ihrem Datum, Zähler nach tatsächlicher Nutzung und OEE-Übersicht je Linie mit Pareto der Stillstände.
Personal und Schulung
Eignungen, Schulungen und Gesundheitsüberwachung je Arbeitsplatz, wobei die medizinischen Daten bewusst außerhalb des Dashboards bleiben.
Öffnen Sie es mit dem Profil Lebensmittel und vergleichen Sie es mit Ihrem Ordner
Die Demo öffnet sich ohne Karte und ohne Vertriebsanruf. Sie wählen genau diese Branche und betreten ein Werk, das Ihrem ähnelt, mit Beispieldaten, die Sie anfassen können, ohne etwas kaputtzumachen.
Die anderen Branchen im Dashboard
Jedes Profil bringt sein eigenes Vokabular, seine Bereiche, seine Energien und seine Verfahren mit. Es sind sechzehn.